Brødopskrifter

På denne her side kan du finde alle de bageopskrifter som er at finde på denne blog. Det er opskrifter på rugbrød, kerneboller, fladbrød, sandwichbrød, pølsebrød og sågar et enkelt sødt brød eller fire.

Alle bageopskrifterne er nogen jeg selv mere eller mindre har udviklet, selvfølgelig med inspiration fra hist og pist.

Kort og godt masser af bageopskrifter.

Æ
ÆblebrødEt Æblebrød er et surdejsbrød, hvor surdej tilføjes ale og æblemost, hvilket giver et sprødt og saftigt brød.
Ø
Ølands FladbrødOpskrift på Arabiske Fladbrød, her i en lidt anderledes variant med Ølandshvedemel
ØlandshvedebrødØlandshvedebrød er et lækkert luftigt hvedebrød, der klart ligger i toppen af de bedste brød i verden
ØlbrødØlbrød er et let syrligt og sødmefuldt brød der bl.a. passer godt til pølser
B
Opskrift på BaguettesEn simpel opskrift på det klassiske bordbrød
Bedstemors Boghvede BrødEn opskrift der på mange måder er en videreførelse af min mormors gode hvedebrød. Et lækkert og halvgroft brød
Bondebrød med HonningEt lækkert brød som via honning, salt og hvedemel hæver sig flot og lækkert
Bruschetta BrødBruschetta Brød er det helt simple italienske brød, man kan anvende til bruschetta.
BruserbollerEn simpel opskrift på langtidshævede morgenboller med masser af kerner, passer lige til et bad.
Opskrift på BurgerbollerEn simpel opskrift på burgerboller som man kan bruge til burgere af alle mulige slags.
C
Opskrift på CroissanterEn simpel opskrift på Croissants, lige til at gå til.
D
De Fem Pizzaer og FinalenDe Fem pizzaer består af en opskrift på fem forskellige slags pizzaer bagt og lavet fra bunden. Sensommerpizza, Kartoffelpizza, Parma pizza, Peperoni pizza og Cinque Formaggi pizza
DovenbrødBrødet for den dovne bager, som til gengæld har lidt tid. Et dovenbrød er et brød der ikke skal æltes men kun hæve i lang tid og så bages
E
Emmerbrød med PerlespeltEt brød med dyb mørk og intens smag af emmer og spelt
EnkornsfladbrødEt virkelig godt og solidt sandwichbrød med enkorn og svedjerug.
F
Fem FavoritterFam Favoritter hjemme hos broedet
Fiberboller med tranebærLækre fiberholdige grovboller med masser af tranebær
Opskrift på Foccacia med Timian og RosmarinEn opskrift på foccacia, er næsten en nødvendighed for alle køkkener og her er en meget nem og simpel udgave af foccacia
Opskrift på FrøsnappereEn opskrift på lækre frøsnappere der er knap så fede
Fuldkorn, Rug og HvedebrødEt flot, gyldent og smagfult, luftigt grovbrød
G
Gammeldags GrahamsbrødEt luftigt grahamsbrød med sprød skorpe og sej krumme
Opskrift på Gammeldags KernerugbrødEn opskrift på det klassiske softkerne rugbrød
Opskrift på GiflerAlle kender gifler. Her er de i en lidt mere grov variant som har noget mere smag end dem man ellers kender.
Opskrift på GrissiniEn opskrift på grissini med lidt mere fuldkorn og olie
Groft SaltbrødEt aromatisk saltet sandwichbrød
Grovboller med Græskar, Gulerod og KartoffelGrove boller med kartoffel, gulerod og chia
Grovbrød med speltflagerEn opskrift på et surdej baseret grovbrød med speltflager og emmer. Det er et brød der tager ca. 24 timer at laver, men resultatet er et rustikt og meget velsmagende grovbrød i familie med rugbrød
Opskrift på Grove BurgerbollerEn opskrift på grove burgerboller
Grove GulerodsbollerNogle lækre sunde grovboller, med masser af fibre og smag
Grove Osteboller med RugOsteboller er lækkert tilbehør til kraftige retter. Eksempelvis til en tomatsuppe
GrydebrødEn variant over det klassiske no-knead brød
Grødboller med SirupNogle lækre grovboller som laves med en grød af diverse korn
Grønne SandwichbrødLækre sunde sandwichbrød med grove grøntsager
Guiness BollerGuinessboller er lækre grovboller med masser af dybde.
Gyldent Rugbrød med TranebærEt rugbrød uden rugmel er vel ikke et rugbrød. Det her brød minder dog så meget om rugbrød at det er et rugbrød. Men det er lidt anderledes fordi der er tilsat tranebær for at søde brødet.
H
HavrehatteLækre sødmefulde og fyldige grovboller med ristet havregryn
Havrehorn med Vild HonningHavrehorn er lækre lette boller med kerner og vild honning
HelkornsrugbrødKernerugbrød med tryk på kerne. kerner, kerner og så lige lidt kerner
HonningrugbrødEt sødmefuldt rugbrød med masser af store kerner
Hurtige Grovboller med masser af KernerEn nem opskrift på grovboller med masser af kerner, saft og kraft.
Husets HavrebrødEt surdej baseret havrebrød med gods i.
Hvedebrød med solsikkekernerEt dejlig rustikt hvedebrød med masser af solsikkekerner. Bagt med surdej
Hvedestykker, Workshop og Lidt om BagningEn nem opskrift på hvedestykker og lidt om teknikker
Hør og Amaranth BrødEt lækkert aromatisk brød med amaranth og hørfrø
I
Italiensk grovbrød med saltskorpeEt lækkert ciabatta inspireret brød med durum mel og kraftig saltskorpe.
K
Opskrift på KanelsnegleEn simpel opskrift på klassiske kanelsnegle
Kastanjebrød med Valnødder og HasselnødderEt Kastanjebrød er næsten en kage. Et Kastanje er med sit høje indhold af valnødder og hasselnødder ideelt som tilbehør til en god ost.
Kernerugbrød med Gulerødder og HonningEt delikat kernerugbrød med gulerødder og honning. Perfekt til dit frokostbord.
Kikset KardemommebrødEt sprødt brød med strejf af kardemomme
Klassisk Rugbrød med Bløde KernerEn opskrift på rugbrød som er helt klassisk, RUG, RUG og atter RUG

Opskrift på KnækbrødEn simpel og hurtig opskrift på knækbrød, der ikke kan gå galt.
KælderbrødEt helt igennem sort rugbrød, med en bitterhed og sødme der siger spar to
L
Landbrød af Emmer, Ølandshvede og KæmpedurumEn simpel opskrift på aromatisk og lækkert landbrød
Langtidshævet Ciabatta BrødEn meget simpel opskrift på det klassiske italienske Ciabattabrød
Langtidshævet Landbrød med DurumEt luftigt, delikat og sagtig landbrød, lavet af ølandshvede og durum
Lasses Skånske RugbrødEt sødt og krydret brød bagt på svenske traditioner.
Lyst Rugbrød med Hvedeøl og AppelsinEt lækkert let og lyst rugbrød med en svag bitterhed fra appelsinskal
M
Malt og Enkorns BrødEt mørkt og aromatisk brød med god sødme og struktur
MaltbrudMørke saftige boller med en del malt til at give en varm karakter
MaltbrødMalt, Salt, Ahorn, Enkorn og Emmer er nøgleordene for det her rustikke grovbrød
Manitoba brødEt meget lugtigt og sprødt lidt saltet brød bagt på manitoba mel
MarkbrødEt rustikt grydebrød bagt med emmermel og ølandshvedemel
Mormors grove spelt og emmerbrødEn opdateret udgave af det klassiske mormorbrød
MånebrødEt let bittert men meget luftigt, langtidshævet brød
MøllerbrødEt lækkert kold og langtidshævet brød med en anelse surdej og bygmel
Mørkt lagerbrød med maltEt delikat og smagsrigt fuldkornsrugbrød med masser af malt og øl. Et brød der er sort som natten
Mørkt og Luftigt KernerugbrødEt let og luftigt mørkt rugbrød med masser af smag i
Opskrift på Mørkt Rugbrød med KernerEt meget mørkt rugbrød med rigtig mange kerner
N
Natbrød med Nødder direkte fra AftenshowetNatbrød er et lækkert blødt rugbrød mel masser af smag og karakter.
Opskrift på Nordisk GrissiniDen nordiske udgave af de klassiske grissini
P
Opskrift på PandekagerEn delikat og simpel opskrift på pandekager
Opskrift på PastaEn nem opskrift på pasta.
Opskrift på PitabrødEn dejlig nem opskrift på luftige og velsmagende pitabrød
Opskrift på PizzadejEn simpel opskrift på pizzadej
Opskrift på PølsebrødEn simpel opskrift på et lidt grovere pølsebrød, med knap så meget sukker
R
RegnbuebrødBrødets svar på regnbueisen. Et både let og groft brød på en gang.
Opskrift på RugbollerSaftige, sprøde, sødmefyldte rugboller bagt med Leffe Blonde
RugbrødEn af de simpleste opskrifter på et lækkert blødt rugbrød med masser af kerner
Opskrift på RugbrødEn allround opskrift på rugbrød, man kan bruge som helt generelt udgangspunkt for at lave et dejligt rugbrød.
Rugbrød med KommenEn opskrift på kommenrugbrød, lækkert og aromatisk
Rugknækbrød med Kerner og HasselnødLækre sprøde og grove knækbrød med nødder, øl og sirup
Rustikke Gårdboller med Gulerod, Kartoffel og Store KernerSunde og grove kerneboller med grøntsager. Boller der mætter
S
Salt og FlagebrødEt allround grovbrød med flager, salt, sort sesam og hørfrø
Saltet MaltbrødSaltet Maltbrød er et lækkert varmt og dybt brød, der smager efter mere. Saltskorpen giver dette luftige brød en ekstra dimension
SensommerbollerSommerens sidste grovboller inden sæsonen for de tunge brød starter.
Simpelt MaltbrødEn meget simpel opskrift på et dejligt maltbrød
SolbrødEt utrolig saftigt og lækkert brød med en delikat krumme og den sprødeste skorpe. En brød klassiker
SolsikkebrødSolsikke solsikke og så lidt mere solsikke og så lige lidt sesam
Sprødt Langtidshævet HvedebrødEt lækkert sprødt brød, med en god sej krumme, der passer rigtig godt til skinke og ost
SurbrødEt Surbrød er brød lavet på surdej, rug, kernemælk og smør. Det er et karakteristisk brød, man ikke glemmer smagen af.
Surdej Opskrift
Opskrift på Surdejs FoccaciaEn opskrift på foccacia med surdej
Opskrift på Surdejs GrovbollerEn opskrift på lækre saftige grovboller
Opskrift på SurdejsbrødDet lækre sure brød, som gør sig rigtig godt til en laksemad
Svedjerugbrød med grovmalet EmmerEt saftigt og sprødt rugbrød med rigtig lækker krumme
T
Opskrift på TebirkesEn helt simpel opskrift på nogle knap så fede tebirkes
Opskrift på ToastbrødToastbrød eller Sandwichbrød. Den gode simple opskrift på et velsmagende sandwichbrød.
TranebrudSøde og variererede grovboller med tranebær, rosiner og græskarkerner.
V
ValnøddebrødValnøddernes bløde og afrundede smag giver valnøddebrødet masser af velsmag
VinbrødEt lidt speciel brød lavet på mel af vindrueskaller